Les 8 Chefs membres de l'association Gourméditerranée, plus précisément des Sud'crès, ont réalisé un dessert de leur choix autour d'une nouvelle thématique " Fruits de saison, glaces et brousse du Rove" du producteur Luc Falcot.

Sous l’œil attentif du parrain Jean-Christophe Vitte, Meilleur Ouvrier de France Glacier en 2015 et Champion du Monde de Desserts Glacés par équipe en 2014, les pâtissiers ont, une nouvelle fois, mis en avant leur savoir-faire et créativité.

Il y a un peu plus d'un an, Jean-Christophe Vitte ouvrait sa structure de Formation professionnelle pâtisserie, chocolat, glace et confiserie dans la Sorgues. Une Formation pour les professionnels des métiers de bouche.

Un honneur donc pour les membres des Sud'Crès de présenter leurs créations en présence de cet invité de taille, et un joli moment de partage et de rencontre.

Gérald Passedat président de l'association Gourméditerranée à longtemps eu à la carte de son restaurant un dessert crée à base de brousse du rove "Calisson, brousse du rove aux fruits de saisons" ce qui à pu inspiré les chefs pour la réalisation de leurs créations

Le Fond Epicurien, également partenaire de ce moment, a mis à disposition le dernier ouvrage sur la "Brousse du Rove, l'appel des collines" de Mayalen Zubillaga.

FRUITS DE SAISON, GLACES &

BROUSSE DU ROVE

Pierre Lamour -
La Table 5

Pavlova du Rove

Fruits Rouge de saison, meringue, brousse du rove

Pain de Gênes, compotée de framboise

Alacartedèsle15mai-10,5€lapart Dans le menu Fête des mères le 27 mai

Laurent Navarro
-
Amandine by Laurent Navarro

Tarte façon cheesecake Japonais

Pâte sablé citron
Confit fraises de Gémenos Cheesecake brousse du rove citronné et basilic Crème montée citron basilic

En magasin, durant tout le mois de mai chez Amandine: 6,5€ la part

Vanessa Robuschi - Question de Goût

Ice Cream Lover

Façon Triptyque Sous forme de 3 tableaux

Biscuit crunchy chocolat blanc coco Glace au fromage blanc de chevre miel de thym

Sorbet fraise basilic coeur en lego trois sorbets :

-Framboise nepita -Cerise Estragon -Mûre Marjolaine

Jérôme Cellier -
Les Glaciers Marseillais

Glace à la brousse du rove et au miel de lavande

Sorbet aphrodisiaque

Disponible en magasin à partir du 1er mai Pomme d'amour : 5€
Boule de glace 3,5€

Sylvain Depuichaffray -
Pâtisserie Depuichaffray

Chocolat guimauve citron vert et pâte à la framboise

Chocolat thé cardamone et clou de girofle "Fêtes des mères"

Chocolat pâte de betterave et ganache à l'estragon

Noël Baudrand -
Le Relais 50

Aubergine confite à la vanille, Brousse du rove et crumble

A la carte du restaurant au mois de mai - 10€ le dessert

Jean-Paul Bosca - Pâtisserie Bosca

"Petit dej du Rove"

Meffin (muffin), pâte de brousse du rove et myrtilles sauvages

Tartelette fiadone, base de brousse du rove meringuée, crème de brousse et gariguettes

Cannoli du rove, biscuit croustillant créme ricotta, brousse et fraises gariguettes

Corentin & Julien Torres
- Pâtisserie Torres

Fiadone tarte froide à la brousse du rove Gelée de fraise

Disque crémeux limoncello basilic encerclé de fruits rouges
En vente, sur commande le jour de la fête des mères pour 6 personnes / 30€